Viernes 17 de Enero de 2020
Fate

Cómo hacer salsa ketchup en casa

A través del Programa Prohuerta, Gladis Huesa comparte una receta fácil para hacer

Cómo hacer salsa ketchup en casa
martes 14 de enero de 2020

Nada más rico que una salsa ketchup casera para acompañar carnes blancas y como aderezo de hamburguesas.

La receta de este ketchup pertenece a Gladis Huesa, técnica de la Agencia de Extensión Rural General Roca del INTA, quien a través del Programa Prohuerta brinda capacitaciones sobre elaboración de conservas y dulces, además de alimentos elaborados con productos de la huerta.

 

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates
  • 1 cebolla dorada
  • 1 pimentón verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 gr. de azúcar morena
  • 20 gr. de azúcar blanca
  • ½ cucharada de sal fina
  • ½ cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de jengibre
  • 50 c.c. de vinagre de manzana
  • 50 c.c. de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimentón rojo

 

Preparación

En una cacerola colocar a fuego moderado el aceite, los tomates cortados en trozos, la cebolla, el ajo y los pimientos picados finos.

Cocinar durante 40 minutos, luego pasar por una procesadora y volver a poner en la cacerola. Una vez que la preparación empiece a hervir, incorporar los ingredientes de la lista, mezclar bien y volver a cocinar durante 1 hora.

Evaporado el vino y el vinagre, envasar en caliente, en frascos esterilizados templados. Limpiar la boca de los frascos y tapar. Luego colocar en agua caliente y hervir a baño María. Para frascos de 260 gramos, hervir 20 minutos.

Retirar con cuidado, colocar boca abajo los frascos por 5 minutos para realizar la pasteurización, etiquetar y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro por tres meses aproximadamente (también se puede consumir ni bien preparado, pero con el tiempo se fijan mejor los sabores). Esta conserva perdura hasta un año.

 

INTA